黄斑病变是老年人常见眼病，也是造成老人失明的重要原因之一。目前对黄斑变性无有效方药，现介绍一个对黄斑变性初期有效验方，以供参考。
制法及服法：菠菜500g，鸡蛋3~4个，干瑶柱10g，生姜3片。菠菜洗净，切段；干瑶柱稍浸泡，撕丝。锅中加清水1500ml左右，放干瑶柱和姜，用武火滚沸后下菠菜，改中火煮至刚熟，再将鸡蛋破壳下入，煮熟后加适量食盐、即可食用，1日分2~3次服完，连服10天1疗程。
菠菜性味甘凉，有养血润燥、敛阴泻热之功。菠菜因富含维生素A和β-胡萝卜素等成分，被称为“明目之佳品”。近年国外研究发现，菠菜含类胡萝卜素，可以减轻阳光造成的视网膜损害，每周吃2~4次菠菜，也有助降低视网膜退化风险，菠菜中维生素A丰富，对维持正常视力功能有帮助。鸡蛋营养成分丰富，对保护视力有益，它富含叶黄素、玉米黄质及类胡萝卜素等，可以延迟老年黄斑变性。干瑶柱是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉晒干品，俗称干贝，有滋阴补肾、调养五脏之功效，它富含维生素A和B2，以及钙、铁等成分，具有降压、降胆固醇、软化血管作用。本验方营养丰富，可益眼、护眼，老人黄斑变性初起，常食对防治或延缓视力退化是有益处的。（蒲昭和）