长期患脂肪肝会诱发或加重高血压、冠心病、动脉硬化等，常食橘皮玉米粥可缓解脂肪肝。脂肪肝主要是由于甘油三酯合成代谢异常，导致脂肪在肝内过量堆积引起，另外，肥胖、嗜酒、患糖尿病等都能引发脂肪肝。
药理研究发现，橘皮中含有一种降脂活性成分多甲氧基黄酮，能够增强肝细胞内线粒体的转运功能，加速甘油三酯的分解代谢，从而防止脂肪在肝内沉积。中医中药秘方网介绍玉米含有的烟酸；槲皮素能促进体内脂质代谢，降低血清胆固醇，减轻肝脏负担。
将橘皮50克切碎，放入2000毫升水中煎10分钟，然后取橘皮汁与100 克玉米糁熬制成粥，每周食用3次，连食2月。 (中医硕士 赵永峰)