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芋头饺子健脾养胃

芋头既可作蔬菜,也可当主食,具有较高的药用价值,是婴儿和老年人的营养珍品。用芋头做皮包饺子,将芋头蒸熟后,趁热剥去外皮,将芋头碾碎,然后加上红薯粉和面,揉成面团备用,芋头和红薯粉的比例大致为2:1。饺子馅一般是将瘦猪肉、香菇、虾皮、葱、香菜等剁碎,加入香油、蛋液、料酒、盐、味精等调味品,上笼蒸熟即可。香香的肉馅再加上糯糯的芋头,味道非常鲜美,吃完后还没有油腻感。

芋头富含多种微量元素和无机盐、纤维素、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸等,营养丰富,是良好的保健食品。芋头中还有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能。因此,常吃芋头有清热解毒、健脾强身的功效。需要注意的是,吃芋头时一定要将芋头烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉,而且不要一次吃得太多。

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