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一瓶杨梅酒 可保一夏肠胃舒适

许多水果都可以拿来酿酒,最有名的当属葡萄,但葡萄酿酒太过讲究繁琐,而杨梅酒很容易制作,原料只需三种:白酒、杨梅、冰糖。白酒最好选用45度以上的高度酒,必须漫过最上层的杨梅,不但杀菌效果好,且酒香浓郁。冰糖按个人口味适量,不宜太甜。杨梅要选择颜色鲜艳、甜中带酸的刺梅。圆梅太甜了,泡出的酒没有浓郁的杨梅酸香;色泽不红,则泡不出那种活泼生动的艳红色。泡酒的器具最好用透明的广口玻璃瓶,塞紧塞子,密封保存。

江浙沪一带是杨梅的主要产地。本地百姓家家户户都喜欢自制杨梅酒。一瓶杨梅酒,可保得一夏的肠胃舒适。《本草纲目》记载,杨梅具有“可止渴、和五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”等诸多功效,而用杨梅鲜果酿制而成的杨梅酒,在夏季经常饮用更是能有效预防中暑,对于夏季长期呆在空调房间因受寒而引起的腹泻,也有十分灵验的疗效呢。我的工作和园林管理有关,每天都要在日头下行走检查,预先酿制好杨梅酒,到时候用小瓶子每天装一点带到单位,午餐时分小酌几口,真是比什么预防中暑的药物都有用呢。 (浙江省 赵青新)

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