湖北卫视饮食养生汇视频2018年08月14日播出《难吃的食物更养人》关键词: 何丽,难吃食材养生,抗癌防癌有诀窍
本期节目主要内容：何种食材营养最佳？难吃食材养生效果好，抗癌防癌有诀窍。难吃食物也能搭配出营养美食，看《养生汇》如何改造。今日健康话题：难吃食物也养人（一）。更多健康资讯，敬请关注！（《饮食养生汇》 20180814 难吃食物也养人（一））
据现代的养分学家发现，其实那些“难吃”食物含有的养分成分并不少，乃至还有一些了不得的养分成效，比方排毒、瘦身、防备糖尿病和高血脂等等优秀成效。
人们一向酷爱甜美、精密、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物。在千万年前，乃至仅仅四五十年前，人们的确常常过吃糠咽菜的日子，那时，人们的首要忧虑不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是怎么避免养分不良。可现在，咱们的饮食结构现已和先人彻底不一样，忧虑的更多是怎么防备肥胖，怎么下降血液中的脂肪，怎么减轻癌症的危险。
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物供给的。辣椒素具有镇痛作用，还能进步推陈出新，起到燃脂、瘦身的成效。芥末辣味激烈，具有较强的影响作用，能够调理女人内分泌，增强性功能，还能影响血管扩张，增强面部气血运转，使女人脸色更光润。
芥末呛鼻的首要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可防备龋齿，而且对防备癌症、避免血管斑块堆积、辅佐医治气喘也有必定的作用。此外，芥末还有防备高血脂、高血压、冠心病，下降血液黏稠度等成效。
比方萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物滋味很冲。原因就是它们含有硫苷类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对防备癌症很有协助。
像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其间富含各种苷类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比方柠檬皮和蜜柚皮中的柚皮苷，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能防备癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
粗糙食物之所以粗糙，是由于此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比方粗粮、芹菜茎和白菜帮等。这些膳食纤维，能协助人们防备便秘、避免肠癌、有利金属离子排出，协助身体排毒，减轻体重。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中，可下降患肠癌危险，一起可经由吸收食物中有毒物质防备便秘，并且减低消化道中细菌排出的毒素。
苦味食物中承受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的成效，对医治痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有必定成效。
对进食大蒜等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后缓缓咽下，效果颇佳。嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的滋味。
有些人偏心精密的香米和白面制品，不喜欢糙米和窝头，由于它们吃着“扎喉咙”.其实“扎喉咙”的正是名贵的膳食纤维，它能影响肠道活动，协助排便，并改动肠道微生物的品种及数目，下降致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物傍边，包含全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为防备便秘和肠癌，每日应确保摄入20-30克的膳食纤维。建议早餐抛弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，精密白米饭改为全麦馒头。
大厨家常菜：红方小烧肉。
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