在《相聚到北京》的录制现场，中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松提到，虽然我们知道食品行业有这样的潜规则，知道有不法商人贩卖不合标准的油来谋取暴利，但我们很难分辨。"油掺油，神仙愁，神仙都很难分开它，所以地沟油大概应该已经有20年以上的历史。即便到今天的话呢，我们依然能看到不同的地区还是比较普遍的，主要在农村市场和城乡接合部的市场，同时我们也感受到它进入了大食堂，大的集体食堂。如果按吨位算的话，每年消化掉的地沟油，统称吧，应该在几百万吨。
我也很惭愧，我们到现在也找不到一个很有效的技术手段来鉴别，这种油是地沟油，这种油不是地沟油。"胡小松指出，现在我们的检测手段还没有攻克这个技术，无法科学的分辨油的好坏，但在去年国家科技部已经针对这个事情专门立项，相信不久之后一定能够用科学的手段来分辨油的好坏。
胡小松 近十年来，先后主持完成了国家和省部级科技攻关课题20余项，取得了10多项科研成果。其中一项获部级科技进步 2 等奖；七项获部级科技进步 3 等奖；一项获部级科技进步 4 等奖；一项获河北省科技进步 2 等奖；一项获全国优秀图书奖暨国家科技进步 3 等奖。已先后发表学术论文80余篇；编著出版了《现代果蔬汁加工工艺学》、《软饮料工艺学》、《果蔬贮藏保鲜技术手册》和《21世纪的中国农业》<中国农产品加工科技发展战略>等学术书8部。2001年被国家授予“全国优秀科技工作者”荣誉称号；2004年获“中国食品工业突出贡献奖” 。
地沟油 毒性医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的１００倍。