现在鲜玉米上市达十多个品种，其中量较大的有“白糯”、“黄糯”、“黄甜”、“彩糯”(花粘)等四人类。
挑选玉米的方法是，一看：看个头大小，要选个头大的；二攥：选玉米粒饱满的；三剥：穗头剥开一点皮，看顶部粒子多少；四捏：用指甲捏玉米粒，可出汁的为嫩的，不出汁为老的。当然也应根据个人口味选择，如喜吃黏度强的，可以选老一点的，蒸煮时，时间稍长一些，玉米粒开了花，味道最好，而且易咀嚼。
现在鲜玉米上市达十多个品种，其中量较大的有“白糯”、“黄糯”、“黄甜”、“彩糯”(花粘)等四人类。
挑选玉米的方法是，一看：看个头大小，要选个头大的；二攥：选玉米粒饱满的；三剥：穗头剥开一点皮，看顶部粒子多少；四捏：用指甲捏玉米粒，可出汁的为嫩的，不出汁为老的。当然也应根据个人口味选择，如喜吃黏度强的，可以选老一点的，蒸煮时，时间稍长一些，玉米粒开了花，味道最好，而且易咀嚼。