香瓜去皮、去掉顶蒂后，从开口处取出中间的瓤子，清空内里后使之成为一个容器。将虾仁、鲜贝用酒和盐腌渍，放少许蛋清、水淀粉上浆，冷冻15分钟。将西兰花烫熟、过凉，蟹肉棒撕成丝状。锅内放橄榄油，油热后将鲜贝、虾仁放入并滑散至熟，捞出沥油，将胡萝卜片略滑捞出。锅内留底油，煸香洋葱粒、蒜末，放入滑好的虾仁、鲜贝及胡萝卜片后，再放入胡椒粉、蟹肉棒丝、西兰花煸炒片刻，将炒好的海鲜装入香瓜盅内即可。
香瓜是夏令消暑瓜果，含有苹果酸、果糖、氨基酸、维生素C等；西兰花是“蔬菜皇冠”，营养成分位居同类蔬菜之首；虾仁与鲜贝，都是低脂肪、低热量，却含有优质蛋白质和钙质的营养海产品，和香甜的香瓜搭配，使此道菜不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的维生素以及多种矿物质，可以全面补充人体需要的营养素，促进血液循环，帮助消化，提高机体免疫力等。