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秋季的红薯叶 素炒薯叶 代糖饼干

  秋季的红薯叶青绿鲜嫩,润染一层清露,采摘嫩叶嫩茎,清洗之后可做诸多美食。这里介绍几种红薯叶的吃法,有兴趣的朋友不妨一试。
 
  凉拌芽尖 做法简便易行,原料为红薯顶部茎叶、生抽酱油、小磨香油、米醋、花椒粒、干辣椒、姜汁,做法:先将芽尖入沸水焯透,捞出滤干置入盘中,然后在热油锅中加入花椒粒、干辣椒略炸,迅速熄火,浇入盘中,再分别滤入适量生抽、姜汁、米醋、香油,拌匀即可。此道菜外观嫩绿醒目,诱人胃口大开,品之滑爽清香。
 
  素炒薯叶 原料:红薯叶、食盐、蒜片、生抽、麻油,做法:热锅中倒入适量麻油,油热后将蒜片入锅爆香,然后开大火,将洗净的薯叶倒入翻炒,至薯叶软熟后,加入盐、生抽调味即可出锅。此款菜简单快捷,食之薯叶的清素裹着淡淡蒜香,更为爽口,且具排毒养颜、美容瘦身之效。
 
  蒸菜团 原料:红薯叶、面粉、酵母、食盐,做法:将红薯叶洗净切碎,加适量盐揉搓,滤掉水分备用。根据食用量,以面粉加适量酵母和水搅匀发酵,掺入滤水的红薯叶,搅拌揉团二次发酵。然后分成若干小团,逐个放入蒸锅,上汽后20分钟即可出锅装盘。此款美肴口感滑糯筋道,菜香浓郁,吃起来健脾养胃,滋润舒贴。
 
  刘琪瑞
 
代糖饼干“低热量”不靠谱
 
  市售代糖食品宣称不加糖,而用麦芽糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂代替,因而热量更低。
 
  事实上,“低热量”一说不靠谱。有权威机构检测市售的5种代糖饼干和5种有糖饼干发现,前者热量与后者并无明显差别,热量值均在500千卡/100克左右波动。
 
  食品的色香味主要通过多种成分混合来达成,不能单纯地说含糖量低、总能量就少。代糖饼干减少了用糖,却大多增加了低蛋白质的精白面粉,这也增加了饱和脂肪,并不能带来多少益处。选择无糖饼干多是心理安慰,对控制血糖血脂意义不大,也与控制肥胖无关。

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