虾仁蒸蛋

胡萝卜50克去皮，勿切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎；虾仁50克洗净，切碎；鸡蛋两个打散；鸡蛋、虾仁同放深碟内，加入凉开水搅匀，中火蒸熟。蛋熟后加入胡萝卜、葱花，最后用少许盐和酱油调味。虾仁蒸蛋口感非常嫩滑。蛋液可与多种食材同蒸，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，还利于消化吸收，特别适合老年人食用。