草菇不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有多种食疗功效。中医认为，草菇性寒，味甘、微咸，无毒，具有清热解毒、补益气血、消食降压等多种功效。草菇中含蛋白质、脂肪、维生素C等多种营养素，对人体十分有益。最新研究发现，每周食用1次草菇，每次50克，炒或做汤，即可排除体内的重金属。
我们都知道，现在许多食物中含有铅、镉等重金属，这些元素若是在体内沉积过多，容易引起重金属中毒以及老年痴呆等多种疾病，而草菇中含有的多糖化合物能直接作用于人体，促进人体的新陈代谢，提高机体的代谢功能，排出体内的毒性物质。草菇的维生素C含量高，对多种重金属离子具有络合、还原等作用。当铅、镉等重金属进入人体后，维生素C会及时与之结合，形成不被吸收的物质，从体内排出，从而消除和减轻重金属对人体的危害。