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感恩大餐 详细食谱教给你

  这是一份很有意义的计划,为了感恩节的火鸡大餐,动员你的家人和朋友一起加入烹饪大军吧,剥皮切片、搅拌,一大堆准备工作等着呢!至爱亲朋共同缔造美味佳肴,这才是感恩节的真谛所在

  感恩节西式火鸡 

  

  材料:4杯野米、1两蘑菇、1两西芹、1两红萝卜、1只雪藏火鸡。

  调味料: 适量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少许茜子、适量盐、1茶匙蒜茸、1杯清鸡汤。

  做法:

  1、火鸡洗净去内脏,用盐及胡椒粉腌30分钟。

  2、野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻,加入茜子及调味。

  3、加入鸡汤煮滚,用慢火煮至半熟,待凉。

  4、将野米馅放入火鸡腔内,用锡纸盖着开口,置煤气焗炉8度(230摄氏度)焗约2小时至熟。

  蜜胡萝卜 

  

  原料:4个大胡萝卜、25杯水、1汤匙去皮鲜姜蓉、3汤匙人造奶油或黄油、1/3杯糖浆、切碎的新鲜香菜叶。

  调料:醋、盐、胡椒。

  做法:

  1、胡萝卜切块,在炖煮锅中加入胡萝卜、水、姜蓉、2汤匙奶油,加盖中火加热10分钟,中间搅动几次,打开盖子,晾10分钟至水分蒸发,胡萝卜变软。

  2、加入糖浆、醋、盐,黑胡椒,中高火加热至沸腾,不断搅动,继续煮8到10分钟至糖浆变得粘稠,胡萝卜变软并裹满糖浆,从火上移开锅;加入剩下的1汤匙人造奶油;食用时,配以香菜点缀。

  南瓜汤配鼠尾草 

  

  原料:2个中等大小南瓜2000克、2根芹菜茎、56克法式面包、2棵大葱、1个中等胡萝卜、3棵新鲜麝香草、1片焙烤叶、1汤匙新鲜鼠尾草叶末,24片新鲜鼠尾草叶。

  调料:橄榄油、盐、胡椒、鸡肉汤、水。

  做法:

  1、预热烤箱至200摄氏度,在烤盘中垫入锡箔纸备用;将南瓜纵向剖成两半,去籽,放入烤盘,烤制45分钟冷却后取出;用勺子舀出南瓜肉放入一个大碗内,皮丢掉。

  2、面包切成小块,葱切成薄片,胡萝卜切片,鼠尾草叶切末备用。

  3、在炖煮锅中,中火加热2汤匙油,油热后下芹菜、大葱、胡萝卜,炒制20分钟,放入麝香草、焙烤叶、1汤匙鼠尾草末、盐、黑胡椒,炒制2分钟出锅。

  4、锅中加入鸡汤、水和南瓜,加盖,大火加热至沸腾,关小火,煨10分钟,搅拌成泥状,盛盘。

  5、同时在煎盘中高火加热剩余的油,油热后下入鼠尾草叶1分钟至鼠尾草变脆,放入垫有纸巾的盘中吸油。面包块放入锅中,炒制3分钟至金黄颜色,放入盛有鼠尾草的盘中,作为配菜。

  咸面包酿梨 

  

  原料:面包600克、培根84克、2个大球茎茴香、1个大洋葱、2瓣蒜、2个中等大小的梨、1杯蔓越莓干、半杯鲜香菜叶、1汤匙切碎鲜鼠尾草叶、1汤匙切碎鲜迷迭香叶。

  调料:橄榄油、鸡汤、盐、胡椒。

  做法:

  1、将面包切成块,培根切成片、茴香切成小朵、洋葱切块、蒜用压蒜器压碎、梨切块、香菜叶切碎备用。

  2、预热烤箱至200摄氏度,将面包放入烤盘中,烘焙15分钟至色泽金黄,中间需翻转烤盘一次;从烤箱中取出面包,放凉。

  3、在炖煮锅内中高火加热油,油热后下入培根烹调4分钟,直到色泽金黄口感变脆,制作过程中稍作搅动即可,将培根盛出放入垫有纸巾的盘中吸去油分 。

  4、在同一个锅中放入茴香、洋葱和大蒜,不停搅动,烹制7分钟至蔬菜变黄变软;加入梨和蔓越莓干不停翻炒,烹制4分钟至变软;加入汤加热至沸腾,调为中低火煨5分钟。

  5、重新设置烤箱至180摄氏度,在烤盘中,放入面包和汤汁混合物,放入香菜、鼠尾草、迷迭香、盐、黑胡椒、腌渍培根,均匀地平铺开,用锡箔纸蒙上烘焙25分钟,取下锡箔纸再烘焙15分钟至表面金黄即可。

  芽甘蓝配葱白培根 

  

  原料:芽甘蓝1120克、4条培根、半杯水、1大棵葱白、1瓣蒜、0.5杯香菜叶末。

  调料:盐、胡椒、橄榄油、醋。

  做法:

  1、将培根切成小条,蒜用压蒜器压碎备用。

  2、去除芽甘蓝的粗糙根部,每个甘蓝均剖成两半,放入锅中加水,加盖中火加热12分钟至变软,取出,沥干水分备用。

  3、锅中加入培根,中火炒制5分钟至色泽棕黄,盛盘,放在纸巾上吸干油。

  4、锅中加入芽甘蓝、盐、黑胡椒,中高火炒制6分钟至甘蓝变为棕黄色,盛盘。

  5、将葱纵向剖开,切段,锅中放入橄榄油,中火加热,加入葱、大蒜、盐,黑胡椒,炒制14分钟至大葱变为棕黄色发软,加入香菜搅拌,淋在芽甘蓝上即可。

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