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内通外达的芜荽

芫荽又称香菜、胡荽。中医认为,芫荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃的食物。常食之,有消食下气、醒脾调中、壮阳助性等功效,特别适宜寒性体质以及胃脘冷痛、消化不良、手脚不温、风寒感冒等病症的患者食用。芫荽营养丰富,主要含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。据研究,芫荽中钙、铁的含量高于其他许多叶类蔬菜。此外,香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、芳樟醇等挥发物质,具有刺激食欲、促进消化等功效。

鲜芫荽适量切段,加入熟油、盐、醋等凉拌,能健胃消食,适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振者;鲜芫荽6克,葱白10克,水煎制成芫荽葱白汤,为辛温发散之剂,可疏散风寒,治疗风寒感冒;芫荽 100克放在猪大肠内炖熟,冷却后切段,依个人口味加适量作料,制成芫荽肥肠,可以治肠道出血、痔疮便血等症;鲜芫荽15克,加葛根10克,水煎服,早晚各1次,10天为1 个疗程,对高血压有辅助疗效。 (廖喜望)

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