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食物难吃 对健康益处

    人对饮食的品味千差万别,食品可口,可提高食欲。但可口的食物未必就健康,从营养学角度讲,一些“难吃”的食物其实对健康很有益处。

    发涩的食物  未熟的柿子、紫色的葡萄皮,这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。

    粗糙的食物  粗粮、芹菜杆和白菜帮子含有丰富的不可溶性膳食纤维,能帮助人们预防便秘、防止肠癌,有利金属离子排出,帮助身体排毒,减轻体重。

    苦的食物  像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等,所含的各种甙类、萜类物质和多酚类物质,让食物变苦,却都能预防癌症和心脏病。

    “冲”的食物  比如萝卜、大蒜、洋葱等食物味道很冲。原因是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物,这些物质都对预防癌症有帮助。

    “臭”的食物  榴莲气味强烈,但其营养价值很高,常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。

    “怪香”的食物  比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多,这种物质能帮助身体吸收矿物质,保护骨骼,最适合超过40岁的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素,有利于维持血糖稳定,并能防癌而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

    辛辣食物  食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用,还能促进新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效。此外,芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病,降低血液黏稠度等功效。

    酸味食物  沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的,这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。同一品种的水果,味道酸的往往维生素C含量更高,维生素也更稳定,更容易保存。

    朱本浩

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