首页>养生保健>美食天下>正文

吃火锅的学问

  寒冷的冬季到了,吃火锅的热潮也随之被掀起。各个火锅店都是宾客盈门,万箸齐举。羊肉锅、麻辣锅、海鲜锅、鱼头锅……各色火锅引人垂涎。但吃火锅也有很多注意事项,如不加以注意的话就会给身体埋下慢性炸弹。

  久煮汤底不宜喝

  火锅里的汤水煮久了,汤水就变得燥热,再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温。所以,经常吃火锅的人易上火,出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。火锅的汤底确实美味,甚至会让人产生火锅汤汇聚各种食品精华的印象。但实际上火锅汤底是不能随意喝的,因为同一锅汤反复沸腾,其中有的营养物质已被破坏。另外,许多物质长时间合煮,会产生致癌物亚硝酸盐。有研究显示,随着时间的延长,涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的,当煮到90分钟时,酸菜底汤的上升倍数达9.83倍。火锅汤对人体有害无益,还是少喝为好。

  火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。

  火锅汤中含有大量嘌呤,痛风的病人不要喝。

  火锅汤中含钠离子、钾离子多,有肾脏病、高血压的人要小心。

  调味料如辣椒酱,对于肠胃刺激大,有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。

  先吃主食和蔬菜

  一般人在吃火锅的时候都不太习惯吃主食,或者习惯将主食放到后面吃。这是不对的。先用三盘肉吃个七八分饱,然后再上主食,会导致这顿饭的能量就主要来自于脂肪与蛋白质,会加重人的肠胃负担,增加血脂升高的风险,对人体的肝肾也没有好处。所以吃火锅时,可先吃一点面条,给自己补充些碳水化合物,也能让自己少吃些肉和油。如果不想“吃顿火锅便秘三天”的话,就多吃些菜吧。

  吃些蔬菜垫底,再吃些高脂肪的食物的话,胃肠内的蔬菜就能够将一部分的脂肪、胆固醇包裹起来,减少人体对它们的吸收。

  蘸料尽量少油少盐

  蘸料分为酱类与油类,芝麻酱和花生酱(最常见的)、蘑菇酱、海鲜酱、XO酱、海鲜酱油、耗油、辣椒油等。共同的特点是盐重、油多。

  如果您选择的锅底有足够的滋味的话,最好不要选择蘸料,甚至可以用一小碗清水做为蘸料(涮掉食物中过多的油与盐)。如果一定要是用蘸料的话,建议加上一定量的清水来稀释一下。同时如果在燃料中加上一些葱末、香菜末、芹菜粒等蔬菜的话,也能够减少一些脂肪的摄入。

  点一盘红薯

  肉类食品是酸性食物,而红薯则是碱性食物,两者在胃中可以酸碱中和,使我们的体内保持酸碱平衡。

  多放些蔬菜

  蔬菜含大量维生素及叶绿素,不仅能消除油腻,补充人体维生素,还有清凉、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

  适量放些豆腐

  火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可清热泻火、除烦、止渴。

  加些莲子

  莲子最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清热泻火的作用。

  放点生姜

  火锅内要放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。

  配点酸奶、水果

  吃完火锅后可吃点水果,喝些发酵型酸奶,酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用,又可促进消化。 刘颖艳

上一篇:餐桌上的营养安全两相望

下一篇:吃肉则防寒的效果好 早餐营养

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部