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贪食桔子皮肤变黄 自制桔子酱

    5岁的小海近来懒洋洋的,且食欲不振,时有恶心呕吐,皮肤黄黄的。这可把小海妈妈吓坏了,以为孩子患上肝炎,赶紧把孩子送医院检查。医生检查后问小海妈妈,孩子是不是最近吃胡萝卜太多,或是吃桔子太多?小海妈妈说,胡萝卜没有吃多少,桔子的确没有少吃,这小家伙见了桔子就亲,像他的名字一样“海”吃。医生说,这就是了,你孩子得的不是肝炎,是吃桔子吃出来的“高胡萝卜血症”。

    桔子营养丰富,分析发现,每100克桔子含胡萝卜素550微克左右,在鲜果中是名列前茅的。并含有大量的维生素C、枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质。适量食用桔子能补益机体,特别是慢性肝炎和高血压患者多吃桔子可以增强肝脏的解毒作用,加速胆固醇转化,防止动脉硬化。适当食用桔子还可以增进食欲,但若食用不当反而无益,尤其是小儿,肝脏功能尚不健全,不能及时将胡萝卜素转变成维生素A,大量胡萝卜素就会随血液流到全身各组织器官,并沉积起来,就会出现像“肝炎”那样的皮肤黄染,并伴有食欲不振、全身乏力的症状。不过,家长们不必太担心,只要停吃桔子和富含胡萝卜素的食物,黄染现象在1-2周内即可逐渐消退。只是需要注意的是,有些孩子吃桔子过多会出现中医所说的“上火”表现,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。

   自制桔子酱
 
    原料:桔子600克,麦芽糖150克,柠檬半个,盐适量,水适量 。

    操作:

    1、柠檬洗净榨出果汁备用;桔子抹盐充分搓揉除去蜡质,再用清水洗净。

    2、用水果刀在桔子顶部划十字型后顺势剥开桔皮,使桔皮平分成4等份,再将桔皮泡水4小时以上(可去除苦涩味);桔肉剥成小片后去籽,撕除白色薄膜备用。

    3、用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙盐,将泡好的桔皮放入煮10分钟,使桔皮软化并去除苦味。

    4、煮过的桔皮先浸泡于冷水中,冷却后削除白色薄膜,将桔皮切成细丝。

    5、将桔皮丝及桔肉放进耐酸的锅中,加入柠檬汁用中火煮滚,转成小火加入麦芽糖继续熬煮,用木勺不停搅拌。

    6、麦芽糖完全溶化后加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

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