首页>养生保健>美食天下>正文

食物相克是讹传

  食物相克的说法是没有科学依据的。食物中的营养素互相作用可能影响吸收,这是一种正常现象,但近来却被一些“专家”挖掘出来,作为现代“食物相克”的理论根据,这纯属哗众取宠。我今天来给大家分析一下。

  菠菜和豆腐

  很多人都听说过“菠菜和豆腐”不能同吃,因为菠菜里的草酸会沉淀豆腐里的钙,影响钙吸收;甚至还有人说“菠菜加豆腐能造成结石”!的确,菠菜中含有一些草酸,与豆腐同食会沉淀一部分钙。

  但即便菠菜不与豆腐同吃,菠菜所含的草酸也会去沉淀牛奶、米饭等食物中含有的钙。换句话说,菠菜与豆腐的钙结合了,就不会再去结合其他来源的钙,所以没有必要刻意避免这两种食物同吃。

  事实上,少吸收一些钙对人体也没有什么大的影响,本来人们吃进去的钙只有20%~40%能吸收,大部分的钙不会被吸收。至于说形成结石,草酸钙在肠内不吸收,不会进入循环系统,与体内的结石形成丝毫不发生关系。

  海虾和维生素C

  还有说法称“海虾和维生素C同食能死人”,理由是:海虾所含的砷是五价砷,遇到维生素C,就会还原为三价砷。五价砷无毒,而三价砷有剧毒。这听起来有理,因为维生素C的确能还原五价砷为三价砷,三价砷的确有剧毒。但是,维生素C还原五价砷为三价砷在实验室的化学反应条件下可以进行,在我们人体内是否会进行这种氧化还原反应还不清楚。更重要的是,任何毒物都要达到一定的量才会有中毒反应。三价砷即三氧化二砷(As2O3),俗称砒霜,人的中毒量是500毫克。粗略估算一下,如果供给足量维生素C,要吃20千克海虾才有中毒的可能,显然这是不现实的。

  土豆与牛肉

  还有人说“土豆与牛肉相克”,导致肠胃功能紊乱。理由是:因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,从而引起胃肠消化吸收时间的延长。久而久之导致肠胃功能紊乱。

  事实上,人体进食后所有的食物成分都会在胃的收缩挤压之下,与胃液搅拌混合形成食糜,然后被逐步推进至小肠。土豆烧牛肉只不过是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物,与我们每一顿饭都会吃米饭、蔬菜、鱼肉一样,属于混合性食物,需要一定时间的排空。这都在我们胃的正常生理功能范围内,不存在导致肠胃功能紊乱的问题。

上一篇:草莓“果中皇后”

下一篇:春天采食香椿“吃春”

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部