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竹笋是一种好食品

  竹笋是一种好食品,但因吃竹笋而引起过敏性疾病的人临床上也会碰见。杭州市中医院耳鼻喉科病区科陈志凌副主任说,过敏性疾病是我们的机体对所接触的外界物质的一种异常免疫反应,哮喘、过敏性鼻炎、荨麻疹、皮炎等是较常见的过敏性疾病,严重的过敏反应可表现为过敏性休克、喉头水肿、甚至死亡。

  春笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。 因此,老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。小儿应少吃春笋,不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。有上述过敏性疾病的患者,吃笋时先少量尝点,如有反应,马上停止,而已有明确竹笋过敏者则应避免再次食用竹笋。

  为防止出现过敏,炒笋片、笋丁时,要先用开水烫5~10分钟;吃春笋应先少量品尝,如有反应,马上停止。另外,春笋尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。除了过敏体质的市民要慎食春笋外,肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋,因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。另外,患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋。

  食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激,吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。 李娜

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