榴莲素有“水果之王”的美誉,很多人认为它是大补之品,甚至有“一只榴莲三只鸡”的说法。到底榴莲跟鸡肉之间有着怎样的关系呢?
营养上有差异
“从营养角度而言,榴莲的营养价值和鸡肉确实有很多相似之处,但差异也是较为显著的。”桂林市中医医院营养科主任荣军说。
荣军介绍,榴莲和鸡肉中均含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等微量元素,营养成分上有相近之处。不过榴莲还含有大量的淀粉和糖分,这些都是鸡肉中所没有的。
此外,榴莲中的蛋白质和鸡肉中的也有所不同。前者是植物性蛋白,缺少赖氨酸,被人体消化、吸收的效率要差一点;后者是动物性蛋白,必需氨基酸种类齐全,能被人体较好地吸收、利用。
滋补作用类似
从性味和滋补作用上来分析,榴莲与鸡肉的共同点要更多一些。
“这两种食物都是温热的,味甘的。”荣军说,“滋补作用也都是以健脾胃,补气血为主。”
据了解,榴莲属性偏热,健脾补气的作用较为明显;鸡肉是温性的,同样具有温中益气,滋养脾肾的效果。因此,体质虚寒、气血亏虚的人吃榴莲和鸡肉来进补是较为合适的。
值得注意的是,有糖尿病、高血压的人都不适合多吃榴莲与鸡肉。原因是榴莲中的糖分较高,鸡肉含有较多的胆固醇,不利于控制血糖和血压。
总的来说,“一只榴莲三只鸡”的说法略嫌夸张,但也不无道理。无论是吃榴莲还是鸡肉,都需要注意自身体质,适量食用。