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蒜是健康的选择 既可调味又可杀菌

  炎热的夏天里,肝炎、急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病容易爆发,并且其中的痢疾、霍乱和大多数肝炎都是传染性疾病。

  为了保证胃肠道的健康,我们平日里一定要多吃一些杀菌菜。这些蔬菜主要包括:大蒜、大葱、蒜苗、蒜苔、姜等,其中首选的应该是大蒜。大蒜生吃效果最好,选择醋泡蒜可以解决辣心的问题。不论拌凉菜还是做熟的菜放一些蒜都是健康的选择,既可调味又可杀菌,

  大蒜生吃最杀菌

  大蒜素能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

  旺盛精力、提高免疫力

  蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力之效。

  防治心脑血管疾病

  大蒜素能促进新陈代谢,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,降低血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。故对高血压、高血脂、动脉硬化等有一定疗效。

  降低血糖

  大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

  防肿瘤

  大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止,其防癌效果在40多种蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔顶。在100多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。大蒜中丰富的有机锗化合物和一些抗癌药物合用,无论在抑制肿瘤局部生长,还是防止肿瘤转移方面,均有协同作用;有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素,而干扰素的抗癌作用已被医学所证实。

  保护肝功能

  大蒜中富含的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,可以清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

  抗衰老

  硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用,还有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有着不可低估的抗氧化作用。这种抗氧化作用能够保护细胞膜,进而起到抗衰老的作用。 邓学友

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