芋头据《本草纲目》载：“芋头味辛、性平滑，人脾胃经，有健胃，调中，养肌肤，破淤血，软坚通便等功效，生芋有小毒”。
现代分析：芋头含蛋白质，脂肪，维生素Bl、B2，淀粉及钙、磷、铁、锰、锌等物质，营养丰富，尤其含热量低，应是糖尿病人、肥胖者的首选食品之一。同时，芋头还富含多量纤维素，能促进胃肠蠕动，预防便秘，更适合习惯性便秘者。另外，还有防治动脉硬化、冠心病作用，所以，亦应是老人选择的最佳保健食品之一。据有关研究报告，芋头亦具抗癌作用。
介绍2个民间常见食疗方法：
便秘：芋头250克，去皮洗净切片，粳米150克，煲粥，粥成调味后即可食用。
腹泻：芋头100克，陈葡萄根50克，大蒜30克，水煎，早晚分服。 （魏淑忠 张涛）