首页>养生保健>美食天下>正文

早春的野堇菜嫩叶微甜

眼下春色迷人,田野山间各种花花草草蔓延成漫山遍野独特的春日胜景。在这些缤纷的野花丛中,一簇簇紫花地丁举着淡紫色的小花伞,俏模俏样地对着你笑呢。
 
紫花地丁又称野堇菜、光瓣堇菜,是堇菜科多年生宿根草本植物。它无地上茎,一般匍匐在地,其根系发达,像一枚枚小铁钉,深深地楔入泥土里,霜雪严寒冻不死它,每至初春它绽芽吐叶,焕发青春。到了三四月,紫花地丁开出一支支小巧的花朵,花色紫堇色或淡紫色,在和煦的春风里自在招摇。
 
早春的野堇菜嫩叶微甜中透着一股清香,人们踏春采摘,以沸水焯之,用来做菜团,聊以充饥。在《晋书·刘殷传》中记述了十六国时期前赵名士刘殷年幼时奉孝的小故事,其中有一则与紫花地丁相关,“曾祖母王氏,盛冬思堇而不言,食不饱者一旬矣。殷怪而问之,王言其故……”刘殷幼年丧父,家境贫寒,其曾祖母王氏在隆冬时想吃野堇菜,借以果腹。小刘殷天天到野地里寻觅,找不到就嘤嘤哭泣,祈求上苍见怜。忽然坚硬的冻土上齐刷刷绽出了鲜嫩的紫花地丁,小刘殷高兴极了,挖了一大筐回家,吃也吃不败。
 
不过,古时紫花地丁确是一种人们赖以生存的救荒菜、救急菜。明代《救荒本草》中记载紫花地丁:“堇堇菜,一名箭头草,生田野中。苗初搨地生,叶似铍箭头样而叶蒂甚长。其后叶间撺葶,开紫花,结三瓣蒴儿,中有子如芥子大,茶褐色。叶味甘,救饥采苗叶炸熟,水浸淘浄油盐调食。”“堇堇菜”“箭头草”即是紫花地丁。小时候,母亲带着我们在春天的野地里,采来半篮幼苗或嫩茎,用沸水焯一下,换清水浸泡滤干,用它炒菜、做汤,和面蒸菜团或煮杂粮菜粥,味道滑嫩清爽,借以打一打肚里沉积的油腻,消一消春天过盛的肝火。
 
紫花地丁可入药疗病。《本草纲目》中说:“紫花地丁,释名箭头草、独行虎,处处有之。其叶似柳而微细,夏开紫花,结角。”“主治一切痈疽发背,疔肿瘰疬,无名肿毒恶疮。”紫花地丁具有清热解毒、凉血消肿、清热利湿的功效,主治黄疸、痢疾、乳腺炎、目赤肿痛、咽炎;外敷治跌打损伤、痈肿、毒蛇咬伤,素有“解毒草”之称。
 
紫花地丁不仅药食兼具,还有那种淡雅清芬的小清新气息。每次感受它那股清新、自由、朝气蓬勃的气息,就更觉春日时光美好。(刘琪瑞)

上一篇:水饺的由来源自于医圣张仲景的一次善举

下一篇:客家酿菜 头牌菜 麻包袋 酿苦瓜 酿茄子

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部