胡萝卜味甘，性平。功用 健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
胡萝卜食疗作用：胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
治消化不良：胡萝卜250 克，加少许食盐煮烂，去渣取汁，每日分3次服完，连服2 日。
治角膜干燥：将100克胡萝卜洗净去皮，切片后放人锅中加清水煮沸，把两只鸡蛋去壳放入煮熟，调味食之，饮汤吃蛋。每日1剂，7天为1疗程。 (刘光泉)