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中医学的饮食保健观

  饮食不节、饮食不均衡是导致疾病和早衰的重要原因,我国古代的医学家、养生学家十分重视饮食保健,并积累了丰富的经验和理论。
  ◆不可暴饮暴食《内经》指出:“饮食自倍,肠胃乃伤。”饮食过量、进食过急过快会使肠胃负担加重,易引起胃痛、呕吐、腹胀、嗳气等症状。正如孙思邈在《金要方》中说:“ 凡常饮食,每令节俭,若贪味多餐,临盘大饱,食讫,觉腹中彭亨短气,或致暴疾……”孙氏还进一步告诫道:“食欲少而数,不欲顿而多。”这种观点符合现代医学对脾胃虚弱等患者所主张施行的“少食多餐制”。
  ◆进食定时定量孙思邈在《千金要方》中说“饮食以时,饥饱得中”,讲的就是吃饭要定时定量。《修真秘要》中主张“食欲少而不欲顿,常如饥中饱、饱中饥”。这种饮食适量而止,常处于不饥不饱的节食理论,与现代医学认为适当节食可以长寿的观点是一致的。
  ◆不可勉强进食厌食的原因,一是机体暂不需要进食或饮水,这属生理性厌食;二是由于疾病影响了神经系统的功能,这是病理性厌食;三是心理因素引起厌食,这是心理性厌食。不论哪种情况,只要没有食欲,就不应勉强进食。孙思邈在《千金要方》中就特别强调“莫强食,莫强酒”,主张“先饥而食,先渴而饮”。因为勉强进食其营养不但不能被充分消化吸收,还会增加肠胃负担,引起伤食。正如《养性延命录》中指出:“不渴强饮则胃胀,不饥强食则脾劳。”
  ◆大饥勿饱食大渴勿过饮人在大饥大渴时,最易一次吃得过饱或饮水太多,使胃肠难以适应,有时还会造成“暴食伤胃”“暴饮伤肺”。如孙思邈很早指出:“不欲极饥而食,食不可过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多。”一旦遇到饥渴难耐的情况,应当慢慢进食、缓缓饮水。特别是饥饿过度时,最好先少量进食些流质易消化的食物,使胃气恢复。然后再进普通饮食,才能避免身体受到损害。
  ◆早饭宜好午饭宜饱晚饭宜少人体经一夜睡眠后,清晨早起,常感到饥渴。这时宜进营养丰富容易消化的稀软饮食,做好干稀搭配,才能保证上午精神振作,精力充沛;午饭宜饱,因上午劳动强度往往较大,为补偿半天的能量消耗,午饭宜适当丰盛一些;晚饭宜少,因晚饭过于丰盛、吃得太饱或食后不久即睡,容易使人发胖,或饮食停滞胃脘,引起消化不良,甚至会引起胃肠、肝胆等系统患病。
  ◆食宜温暖《灵枢·师传篇》说“饮食者,热无灼灼,寒无沧沧”,也就是说饮食不要太热或太冷。胃喜暖而恶寒,凡饮食中的生冷、凉食皆宜少吃,以免损伤脾胃之阳,引起腹痛、腹泻等疾病。特别是阳虚胃寒之人和老人儿童更应节制。大热则会灼伤咽喉、食管、胃脘。据调查,食管癌与长期饮滚烫的开水和喝很烫的粥有关。所以,老寿星孙思邈提倡“热无灼唇,冷无冰齿”是很有科学道理的。
  ◆轻松愉快进食古人说:“食后不可便怒,怒后不可便食。”良好的情绪有利于胃肠消化,对身心健康有益。所以,应该在一个幽雅整洁的环境愉快进食。
  ◆音乐有利于消化吸收《寿世保元》说:“脾好音声,闻声即动而磨食。”古代壁画中就画有奏乐进食的场面。现代研究证明,柔和轻快的音乐和舒适整洁的环境,可作为一种良性刺激,有利于调节人体的消化吸收功能。
  ◆食宜细缓宋代《医说》中指出:“食不欲急,急则损脾,法当熟嚼令细。”进食细嚼幔咽,能使唾液大量分泌,唾液中的淀粉酶等可帮助食物消化,减弱胃的负担。促进消化吸收。唾液中的溶菌酶和一些分泌性抗体可帮助杀菌消毒,并有防癌作用。另外,缓食能使胃、胰、胆等器官得到和缓的刺激,有利于均匀地分泌消化液。
  ◆食宜专攻 不宜分心古人主张“食不言,寝不语”,认为进食时应专心致志,有利于纳谷和消化。
  ◆饮食不可偏嗜中医主张饮食品种宜多样化,五味调和,搭配合理,不可偏食、挑食使某味太偏,以免影响健康。正如《内经》说:“谨合五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密。”中医主张五味调和、不可偏嗜的观点,和现代“饮食平衡”的理论观点是非常一致的。
  此外,中医还主张“食毕当漱口数过”“饥忌浴”以及重视“饮食宜忌”等主张,对健康都是十分有利的。

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