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牛筋药膳擅补虚

牛筋指牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。中医认为,牛蹄筋性味甘、平,有益气养血、补肝强筋的功效。适用于筋骨软弱,贫血心悸,肢体疲乏等病症。用牛筋与别的食材一同做成药膳,经常服食,其疗效更佳。

1.川断牛筋汤:川断、杜仲各9克,鸡血藤15克,牛筋50 克,调料适量。将诸药用纱布包好,牛筋泡软,洗净切段,同入锅中,加清水适量煮至牛筋快熟时,去药包,加葱、姜、蒜、食盐等调料,再煮至熟即可服食。此款药膳可强筋壮骨,适用于肝肾亏虚、筋骨痿弱等。

2.牛筋大枣汤:牛筋50 克,大枣10枚,调料适量。将牛筋泡软切段,大枣去核,两种食材同入锅,加清水适量炖至牛筋烂熟,加食盐少许调味即可。此药膳可补肝养血,适用于肝血不足所致的的贫血、心悸乏力、失眠等。

3.山药牛筋汤:山药、牛筋各50克,调料适量。将山药去皮,洗净切块;牛筋泡软,洗净切段备用。将牛筋人锅,加清水适量煮至牛筋熟后放入山药块、葱、姜、胡椒、蒜等,煮至山药熟后加食盐调味,再煮一二沸即可服食。此药膳可补益肝肾,强壮补血。

4.牛筋粥:桂圆肉15克,牛筋25克,粳米50克。将牛筋泡软,洗净切细备用。粳米淘洗干净,与牛筋同入锅中,加清水适量煮至粥快熟时,加入桂圆肉再煮一二沸即成。每日1剂。可补气益血,适宜气血虚弱的中老年人食用。 (张贵友)

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