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“电脑眼”护眼食疗

  如今,白领们由于工作压力大,每天要在电脑前坐上好几个小时,眼睛总是一刻不停地盯着显示器,各种文档、图表、数据库在眼前晃来晃去,好不容易空下来还舍不得离开电脑,总不忘浏览一下网页或玩一把游戏。一天工作下来,全身最累的器官就数眼睛了。于是,不少人的案头备有一瓶滴眼露,时不时地滴上两滴。虽然滴眼露能消除一时的疲劳,但也不是长久之计,有没有彻底解决问题的办法呢?不妨从饮食上试试。
  护眼应该多补充一些补肝明目的食物,维生素A和β-胡萝卜素(后者可在体内转化为维生素A)有助于补肝明目,缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、菠菜、韭菜、杏、红薯等绿黄色蔬果中。另外,人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄的增长,维生素C含量明显下降,晶状体营养不良,久而久之会引起晶状体变性。所以要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果。
  ◆ 枸杞子
  含有丰富的胡萝卜素,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等,是健康眼睛的必需营养。常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的作用。
  ◆ 西红柿
  含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。除其本身含有维生素C外,因带酸性,所以有保护维生素C的作用,使维生素C在烹煮过程中不易被破坏。
  ◆ 韭菜
  富含胡萝卜素、维生素C,还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、纤维素以及挥发油等。另外,韭菜具有调味、杀菌的功效。
  ◆ 青椒
  含有丰富的维生素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等,是蔬菜中维生素C含量较高的。
  ◆ 红枣
  营养十分丰富。含有对人体有益的14种氨基酸,有“活维生素丸”的美称。
  ◆ 杏
  含有适量的维生素C及丰富的胡萝卜素,还含糖、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素B1、维生素B2等,是一种营养价值较高的水果。
  ◆ 胡萝卜
  富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等,其中以维生素A原——胡萝卜素的含量较多,每百克达3.7毫克。胡萝卜素吃进人体后,可转化为维生素A,其作用和鱼肝油相似,可维护眼睛和皮肤的健康。

   以下介绍3款营养丰富的明目食疗方——
  ◆ 黑豆核桃牛奶菱
  配方:黑豆粉1匙(15克左右),核桃仁泥1匙(15克左右),牛奶250毫升,蜂蜜1匙。
  制法:取黑豆500克,炒熟后放凉,磨成粉。取核桃仁500克,炒至微焦并去衣,放凉后捣成泥。取以上两种食品各1匙,冲入煮沸过的牛奶1杯,再加入蜂蜜1匙。
  食法:每天早餐时搭配点心食用。
  功效:黑豆含有丰富的蛋白质与维生素B1等,营养价值高,又因黑色食物入肾,配合核桃仁可增加补肾力量。这些食物含有较多的维生素B1、钙、磷等成分,能增强眼内肌力,加强调节功能,缓解或消除眼疲劳的症状。
  ◆ 香脆猪肝片
  配方:猪肝120克,豆腐皮1张(约60克),面粉、精盐、花椒、花生油适量。
  制法:将花椒、精盐用炒勺炒焦后,制成花椒盐,将猪肝切成片,面粉调成稠糊。把豆腐皮切成两半,把先前加工好的面糊摊在上面,再把切好的猪肝片平铺其上,再在猪肝上摊上剩余的面糊,另一半豆腐皮则盖在猪肝上,并将之压实。然后,将包有豆腐皮的猪肝切成5厘米长、3厘米宽的小块,放进油锅中炸至豆腐皮呈金黄色时即成。
  食法:佐餐食用。
  功效:猪肝含丰富的维生素A和铁质,可滋养肝肾,对视力的改善很有好处。
  ◆ 银杞明目汤
  配方:银耳20克,枸杞子10克,鸡肝100克,茉莉花24朵,淀粉、料酒、姜汁、精盐、味精各适量。
  制法:将鸡肝洗净切成薄片,放入碗内,加淀粉、料酒、姜汁、精盐拌匀备用;水发银耳洗净切成小片,用清水浸泡备用;茉莉花摘去花蒂洗净,放入盘中备用。将锅置于中火上,放入清水,加入料酒、姜汁、食盐和味精,随即加入银耳、鸡肝、枸杞子煮沸,撇去浮沫,待鸡肝煮熟后装入碗内,将茉莉花撒入即可。
  食法:佐餐食用。
  功效:补肾益精,养肝明目。
  

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