红枣又名大枣，皮薄肉厚、甜香适中，自古就被奉为滋补上品。明代医药家李时珍在《本草纲目》中记载其气味甘平，主治“心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经……久服轻身延年”。红枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、多种维生素，酒石酸、苹果酸等有机酸以及磷、钙、铁等微量元素，胡萝卜素、皂苷、黄酮类化合物等多种营养物质。中医认为，大枣味甘、性微温，具有多种食疗功效。
健身长寿 民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“五谷加红枣，胜似灵芝草”、“门前一棵枣，红颜不显老”之说。取红枣 50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热服食。此红枣粥是理想的养生保健之品，经常食之，可使人青春不老，体健长寿，提高抗衰老能力。
健胃补脑 中医认为，红枣郁L脾益气，养血安神的功效。用红枣与桂圆肉同煎水服食，可宁心健胃。红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑很有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。用红枣与胡桃仁煲粥，也能健胃补脑。
祛老年斑 红枣中所含维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程。抑制肌肤内多巴醌氧化，使肌肤内深色素转化或还原成浅色型色素，防止黑色素在体内慢性沉积，可有效地减少脂褐质色素——老年斑的产生。
保肝护肝 大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。这些物质能促进肝脏合成白蛋白，增加血清球蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有降低血清谷丙转氨酶水平的作用。每日生食10枚红枣对慢性肝炎；肝脾区不适和疼痛有良好效果。
补气养血 《本草纲目》记载，红枣有补中益气，养血安神功效。气血虚弱的老人，可以取大枣50克，放入锅中，加水适量，以刚没过大枣为宜，文火煮至水干为止。放凉后随时食用，每日坚持，具有良好的补气养血之功。也可以用大枣与补气的黄芪、人参、乌鸡或者补血的当归等做成药膳经常服食。
防治过敏 红枣中所含的 环磷酸腺苷具有抗过敏的机理，而患有过敏性疾病的人与过敏性体质的人，其细胞内环磷酸腺苷浓度值下降，环鸟酸腺苷含量升高，用红枣食疗可以使患者血浆和免疫细胞中环磷酸腺苷浓度升高，调整环磷酸腺苷与环鸟酸腺苷的比例，纠正其比例倒置，有效地抵制过敏反应。一般每日嚼食红枣 10枚，坚持食用1个月，即可有显著的效果。
防治腹泻 红枣适量，去核，用文火烘干研末，每日早晚各服1次，可治大便溏泻。红枣适量，去核，在火上烧焦皮，然后剥皮食用，早晚各服 1次，可治腹泻。红枣10枚，去核，火边烤软之后将鸦胆子 10粒，去壳，分装枣内，每日分2—3次吃，儿童酌情减量，可治阿米巴痢疾。 (高拯)