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保肝护心数芝麻

我们日常生活中常吃的芝麻有黑芝麻、白芝麻两种以及用芝麻为原料做成的芝麻酱和香油,这些食物不仅营养丰富,还可以保肝护心。

食疗方:黑芝麻120克炒香,粳米60克,清水泡一小时,捞出滤干,淮山15克切成小颗粒,加鲜牛奶200克和清水拌匀,磨成浆滤出浆汁;清水适量,放入冰糖120克,煮溶,将浆水倒入锅内与冰糖搅匀,加入玫瑰糖6克,边煮边搅拌成糊,熟后食用。有保肝护心,滋阴补肾,益脾润肠作用。适用于肝肾不足,病后体弱,大便燥结,须发早白等症。中、老年人经常服用,可收到壮体强身、延年益寿之功效。

中医认为,芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老的功效。芝麻中除含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。芝麻中的芝麻素被血液输送至肝脏时,可代谢成抗氧化物质,其抗氧化效果大大强于维生素E。芝麻油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,能促进胆固醇代谢,清除血管壁上的沉积物,可以预防心血管疾病。一般一天吃40克熟芝麻就有保肝护心的效果,碾碎食用更有利于有效成分的吸收。 (郑惠)
 

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