厨房常用的小茴香、大料、花椒、胡椒、生姜、桂皮、孜然等调料，除了在烹调时能增香味、除腥膻外，其实它们还是中药。广州中医药大学秦小琴博士提醒，虽然这些调料药性温和，日常食用无副作用，适宜中老年人．但必须了解它们的药性、药效特点，学会配合使用，才能在日常生活和饮食中科学地调理身体，达到防病治病强身益寿的目的。
小茴香
小茴香所含主要成分为茴香醚、a-茴香 酮、甲基胡 椒酚、茴香 醛、鞣质、 黄酮、强心 苷等，具有抑菌、调节胃肠功能、利尿、利胆、保肝等作用。
消化不良．小茴香+陈皮小茴香能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌．加快胃排空。用小茴香3克、陈皮6克煎水空腹服用．每日1次，可治疗老人消化不良。
便秘．小茴香+萝卜子小茴香可通过促进肠蠕动排除肠道积存气体来治疗便秘。取小茴香3克、萝卜子(莱菔于)3克共研细末，开水冲服，每日2次。
预防肝纤维化．小茴香+ 薏苡仁 小茴香具有抑制肝脏炎症、保护肝细胞、促进纤维化肝脏中胶原降解的作用。老人一般容易出现肝脏不同程度的纤维化，用小茴香3克、薏苡仁 50克同熬粥，经常服食能预防。
胡椒
胡椒分黑胡椒与白胡椒 两种。中医认为。胡 椒味辛、性 热，人胃、 大肠经。有 温中散寒、 醒脾开胃、通络止痛、化痰解毒的功效，
防治胆结石．白胡椒+南瓜 白胡椒通过影响胆汁酸合成和降低胆汁中胆固醇的饱和度来抑制胆结石形成。取南瓜 100克，切成大小均匀的块，上蒸锅蒸20分钟后，撒上白胡椒 5粒，再蒸10分钟即可出锅，去胡椒粒吃南瓜。
胃、十二指肠溃疡．白胡椒+粳米 胡椒中的胡椒碱可抑制胃酸和胃蛋白酶A的活性．保护胃黏膜。用粳米50克熬粥，粥熟时加入白胡椒粉3克，煮沸食用，可治疗胃、十二指肠溃疡。
低血压．黑胡椒+大蒜+羊肉 黑胡椒中的挥发油具有升高血压的作用，将羊肉100克切块炖．快熟时加入大蒜末6克、黑胡椒粉5克，再炖；分钟左右食用．可治疗老年性低血压，在烹调中需注意，加入黑胡椒粉后炖的时间不可过久，以免其中有效成分挥发影响疗效。
胡椒辛温，咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压患者不宜食用。
（末完） 下一页>>