材料
水发银耳150克、胡萝卜片40克。
调料
盐、香油、醋、胡椒粉、清汤、料酒各适量。
做法
1．将水发银耳控水，洗净，去蒂，加盐、胡椒粉拌匀腌渍10分钟；油菜心洗净；胡萝片用开水略烫，放清水中过凉，再拌入银耳；将油菜心放入开水锅中汆一下。
2．另起锅，加入适量清汤煮沸，放入银耳、油菜心、料酒、盐，小火煨3分钟，挑出菜心，将银耳倒入漏勺中控净汤。
3．银耳、油菜、胡萝卜片放入盘中，淋上香油、醋拌匀即可。
小贴士：银耳滋润而不腻滞，具有养阴清热、补脑润燥、补脾开胃、益气清肠、安眠健胃的功效。