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药食两宜的海蜇

海蜇,义名水母、石镜,为海蜇科动物海蜇和黄斑海蜇的口腕部,分布于我国沿海一带。

中医认为,海蜇性味咸、平,入肝、肾纤,有清热化痰、消积化滞之功效,适用于痰热咳嗽、哮喘、大便秘结、消化不良、食欲不振等病症。  《医林纂要》言其“补心益肺,滋阴化痰,去结核,行邪湿,解酒醒渴,止咳除烦”。  《归砚录》言“海蜇,妙药也。宣气化瘀,消痰行食而不伤正气”。

现代营养学分析表明,海蜇含行蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和钙、磷、铁、碘等多种营养成分。动物试验表明,海蜇能降低心肌收缩力,从而发挥降血压的功效。清代温热病名家王孟英所研制的以海蜇为主料的“雪羹汤”,治疗热后伤阴效果甚佳。后世医家用此汤治疗高血压,也收到良好的效果。这里介绍一些海蜇的食疗验方,供人们选用。

1.雪羹汤:海蜇30克,荸荠15克,蜂蜜适量。将海蜇用温水泡开、洗净、切碎;荸荠洗净、去皮,二者共放锅内,加水适量以武火煮沸后,改文火再煮1小时,然后加入蜂蜜即亍叮。每日1剂,分2~3次服食。具有养阴清热的功效,适用于咳嗽痰黄或痰黏难咯,以及早期高血压患者。

2.凉拌海蜇:海蜇、调味品各适量。将海蜇发开,洗净,切丝,放沸水锅中煮熟后,取出,然后放入葱、姜椒汕、蒜、香麻油、食盐等拌匀服食。每日1剂,分2~3次服食。具有清热化痰的功效,适用于痰热咳嗽、胸闷、胸痛、大便秘结者。

3.海蜇拌萝卜:海蜇、白萝卜、调味品各适量。将海蜇发开,洗净,切丝,放沸水锅中煮熟后,取出;萝卜洗净,切丝,然后加入葱、姜椒油、蒜、香麻油、食盐等仆匀服食。每日1剂,分2—3次服食。八仃清热养刚、润肠通便的功效,适用于酒醉烦渴、大便秘结者。

4.海蜇大枣膏:海蜇、大枣各500克,红糖250克。将海蜇发开,洗净,切丝,与大枣共同煎煮,熟后去渣取汁,然后加入红糖搅匀即可饮服。每次30~50毫升,每日2~3次。具有益气健脾的功效,适用于有胃脘隐痛、纳差食少、肢软乏力等症状的消化性溃疡患者。    

5.海蜇蒸冰糖:海蜇、冰糖各适量。将海蜇发开,洗净,切丝,与冰糖拌匀,上笼蒸熟服食。每日1剂。具有养阴止咳的功效,适用于肺燥咳嗽的患者。

6.海蜇猪血汤:海蜇30克,猪血150克,调味品适量。将海蜇发开,洗净,切丝,放沸水锅中煮熟后,放入猪血块及葱、姜椒油、蒜、香麻油、食盐等,煮熟服食。每日1剂,分2~3次服食。具有降气平喘的功效,适用于哮喘患者。

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