鳖又称甲鱼，由于在炎热的季节食用不仅不会上火，还可以祛火，所以受到很多人的青睐。祖国医学认为，鳖肉味甘、性平，具有滋阴清热、补肾健脾、滋肝益气、凉血养血等多种功效。尤其适用于身体虚弱、阴虚液亏、虚火旺盛的人食用。对身体虚弱、大病初愈以及肿瘤患者，能提高机体免疫力，增补体质。
鳖虽然是食疗佳品，但并非所有人都可以食用。首先，肝炎患者不宜食鳖，由于肝炎患者胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗、变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而鳖含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，而且会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，从而引起腹痛、恶心、呕吐、消化不良等现象；严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。其次，胃肠虚弱者和患有胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的人不宜食用。这些人消化功能虚弱，难以消化吸收高蛋白的鳖，所以不宜食用。再者，孕妇也不宜食用鳖，鳖有通经络、散瘀血的作用，因此有堕胎之弊。