首页>养生保健>食疗药膳>正文

佳蔬良药数茄子

茄子原产于印度,西汉时期从丝绸之路传人我国。茄子采收期比较长,从初夏到晚秋长达五六个月,是夏秋季的主要蔬菜之一。茄子,古时又称“落苏”、  “草鳖甲”等。落苏,亦作酪酥,因茄子的味道似酥酪而得名。古人曾用干茄治疟疾,称茄为草鳖甲,因鳖甲亦能治寒热之故,可见茄子自古便与医药结缘。

中医认为茄子性味苦寒,有散血淤、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。现代医学分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子做实验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等病。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。

茄子吃法很多,可烧,可炸,可蒸,可煮,每种吃法都可做成美味。不过选用茄子却很有讲究,茄子的品质与采收是否适时关系很大。嫩茄子颜色发黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。茄子一旦老了,皮厚肉紧,肉坚籽实,肉籽容易分离,重量大。这时的茄子食用价值降低,做什么菜都不好吃了。所以,选择茄子时最好先用手掂一掂,沉甸甸的是老茄子,那就别买了。 

上一篇:消食化痰话金桔

下一篇:金秋黄鳝塞人参

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部