醪糟是以蒸熟的糯米(江米)或大米为原料，经加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品，风味独特，特别适宜冬季食用。据研究分析，醪糟中富含碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。醪糟原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量为2％～3％之间。一般情况下，成人每天饮用150—200克较为适宜。
常吃醪槽不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有治疗作用。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常吃醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症、动脉硬化的中老年人，常吃醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂质在血管内沉积。此外，慢性关节炎以及每到冬季手脚冰凉的患者常吃醪糟，可活血通络，促进微循环，有利于症状的消除。
醪糟的吃法通常有三种：一是甜醪糟；就是在煮沸的醪糟中加入适量的白糖；二是鸡蛋醪糟，碗内打鸡蛋一个，搅拌均匀，用煮沸的醪糟冲入，使鸡蛋成花絮状；三是香桂醪糟，在醪糟煮沸时加入桂花等，使醪糟味道更浓厚。 (梁海兵)