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润肺饮食应对冬季干燥雾霾

  近来,“空气质量监测数值PM2.5”成了人们热议的话题,特别是入冬以来,更多人担心雾霾干燥的天气会对肺脏造成损伤。对此,第三军医大学新桥医院营养科主任王建博士建议,冬季适当调节饮食,可达到清肺、润肺、养肺的功效。

  王建主任介绍,有关临床医学研究显示,反复呼吸道感染的人,大约70%血清中的维生素A水平低于正常数值。缺乏维生素A,会使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受损,容易引起呼吸道感染。因此,此类人群要多吃富含维生素A和β—胡萝卜素的食物。但应根据不同症状,选择不同的食物搭配。如食用白萝卜,以痰多、咳嗽者较为适宜;食用百合,以熬粥、水煮饮效果较佳;食用绿豆,适宜于内火旺盛的人;而荸荠能清热生津,生吃、水煮均可。

  王建主任特别推荐几款有清肺、润肺和养肺食谱。

  清肺靓汤有“银耳、莲子、百合、排骨汤” 原料:银耳75克,百合100克,排骨500克。做法:将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸,煲3小时。

  润肺甜品有“银耳羹” 原料:银耳5克,冰糖50克。做法:将银耳放入盆内,以温水浸泡30分钟,待其发透后摘去蒂头、拣去杂质;将银耳撕成片状,放入洁净的锅内,加水适量,以武火煮沸后,再用文火煎熬1小时,然后加入冰糖,直至银耳炖烂为止。

  润肺养生“豆浆粥”、“鸭肉粥” “豆浆粥”原料:豆浆1000克,糯米100克,白糖适量。做法:将糯米洗净放入锅中,加水适量,武火烧沸后改用文火慢慢熬煮,煮至米粒开花时倒入豆浆,继续熬10分钟,加白糖适量即可。“鸭肉粥”原料:鸭肉150克,糯米250克,料酒、盐少许。做法:先将鸭肉切丁;糯米加水煮粥,然后加入鸭肉、少许料酒和盐,煮至粥熟。

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