吃过柿饼的人都知道，柿饼外表有一层白色或淡黄色粉霜，这就是柿霜。柿霜是晒制柿饼时，随着水分蒸发而渗出的粉状凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等。中医认为，柿霜味甘、性凉，入心、肺经，功擅清热、润燥、化痰。李时珍称其为柿中精华，认为柿霜是治疗上焦病症的良药。在民间，柿霜常被用于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮等病症的食疗，其疗效显著。
山药薏仁柿霜粥 山药 60克，薏苡仁60克，柿霜饼2 个。将柿霜饼切碎，山药削皮洗净切片，薏苡仁捣碎。山药、薏苡仁一同放入锅中，加水适量，武火烧沸，文火熬煮至熟，加入柿霜饼，搅拌均匀即可．分2次当日食用。此粥具有补肺气、益肺阴的功效，适用于肺气虚者，常表现为咳嗽、喘息、气短等。
柿霜粳米粥柿霜饼2个 (切碎)，粳米50克。先将粳米加水煮粥，熟时加入柿霜饼，搅匀即可，每天1次。对肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮等有良效。
芦参柿霜粥 芦根10克 (鲜品加倍)，西洋参10克，粳米50克，柿霜饼1个。芦根加清水适量煎半小时，去渣，取汁备用。西洋参、粳米一同煮粥．快熟时加入柿霜饼，再煮一二沸即可，出锅前对入芦根汁，1 日内分2次吃完。对肺热咳嗽、胃热呕吐均有良效。
柿霜罗汉果茶柿霜饼1 个，罗汉果1个，胖大海1枚。将柿霜饼切碎，罗汉果敲碎，与胖大海一同放入小碗中，隔水蒸15分钟，取出小碗，加入开水适量，加盖闷5分钟后饮用：喝完可续水，至味淡，吃柿霜饼。具有利咽止痛、止咳消肿之效，适用于急慢性咽炎、肺热咳嗽、急性扁桃体炎等病症。
木耳柿霜饼黑木耳20 克，提前泡发；柿霜饼2个，切碎。将泡发好的黑木耳洗净后在开水锅中焯5分钟，出锅后过凉水，沥干放入盘中，加入切好的柿霜饼及少许香油、食盐、陈醋，搅拌均匀即可食用。对肺热引起的鼻出血或鼻涕带有血丝、咽喉肿痛、大便干结等有良效。
白果梨柿膏 白果15克，梨200克，柿霜饼100克，莲藕 100克，蜂蜜500毫升。将以上食材(除蜂蜜)放入锅中，加入 2倍的水煮，至水浓缩到与食材相平为宜，加入蜂蜜，搅拌均匀，关火冷却成膏，装入密封瓶。每次取2匙，温水送服，每日2次。适用于肺阴虚所致的咳喘、咯血、口渴、咽干等症。 (陶文强)