1.核桃粥
[制作方法] 核桃仁15克，大米30克，煮稀饭。
[适用范围] 中老年人，妊娠、哺乳期妇女，以及动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、慢性支气管炎、肠燥便秘、老年性耳聋等病的防治。
[食用方法] 每日晚餐或午餐食用。
2.核桃仁生吃
[食用方法] 可直接嚼食。开始每天吃1个，至第5天增为每天吃2个，第10天起每天吃3个，即每5天增吃1个，至每天吃5个时停止。接着则每5天减少1个，继续吃食。如此45天为一疗程，按此反复吃。
[功效作用] 核桃仁有健脑益智、补肾强腰、敛肺定喘、润肠通便的功效。现代研究表明核桃仁有降脂降糖、抗动脉硬化、抗衰老、抗肿瘤及镇咳平喘的作用，所以适用于动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、慢性支气管炎等患者食用。
[注意事项] ①核桃仁富含油脂且有刺激性，食用不可过多，过量易伤肠胃，引起呕吐、消化不良。②核桃为温补之品，易助火伤阴，对肺有痰火或阴虚所致的咳喘时应慎用。③核桃脂多润滑肠，泄泻者不宜食用。④不宜与浓茶同服。