现在是各种菇类上市的季节，老年人多吃菇类，可以增强免疫力，可以防癌抗癌，自然也延年益寿。每种菇类的营养会有差异，我们一起来了解一下。
香菇每100克香菇含脂肪1．8克、碳水化合物54克、粗纤维7．8克、钙124毫克、磷 415毫克、铁25．3毫克、维生素 B，0．07毫克、维生素B21．13毫克、尼克酸18．9毫克。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有一定效果；香菇含香菇多糖，能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长：香菇含有40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中所含的脂肪酸．对人体降低血脂有益；香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢、提高人的机体适应力有很大作用。另外，香菇治疗癌症的范围广泛。已用于临床治疗。
金针菇每100克金针菇含蛋白质2．4克、脂肪0．4克、碳水化合物6克、膳食纤维2．7 克、维生素A5微克、胡萝卜素 3()微克、硫胺素0．15毫克、核黄素0．19毫克、尼克酸4．1毫克．、维生素c2毫克、维生素 E1．14毫克、磷97毫克、钠43 毫克、镁17毫克、铁1．4毫克、锌 0．39毫克、硒0．28微克、铜0．14 毫克、锰0．1毫克、钾195毫克、维生素D1微克。金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸含量较高，而赖氨酸有增强’ 记忆力的作用。金针菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起辅助治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
草菇每100克草菇含蛋白质1．1克、脂肪0．4克、碳水化合物3．1克、膳食纤维】．4 克、硫胺素O．02毫克、核黄素 ()．03毫克、烟酸1．39毫克、维生素EO．7毫克、钙5毫克、磷 24毫克、钾53毫克、钠2．1毫克、镁5毫克、铁1．1毫克、锌 0．33毫克、硒0．9微克、铜0．1 毫克、锰O．09毫克。草菇维生素c的含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强人的抗病能力。草菇还具有解毒作用，当铅、砷、苯等物质进入人体时，在草菇的作用下。随人的小便排出。草菇所含蛋白质中，有人体8种必需氨基酸，其含量也高，占氨基酸总量的 38．2％。草菇还含有一种异种蛋白物质，这种物质有消灭人体癌细胞的作用。草菇所含粗蛋白超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当．同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗怍用，还能加强肝、肾的活力，也是糖尿病患者适宜多吃的食物。
平菇每100克平菇含蛋白质7．8克、膳食纤维5．6克、胡萝卜素0．01毫克、烟酸6．7 毫克、叶酸65微克、泛酸1．32 毫克、维生素A2微克、维生素 B，0．12毫克、维生素c4毫克、钙21毫克、铁3．2毫克、硒 1．07微克。平菇所含有的多种维生素、矿物质，可以改善人体新陈代谢，增强体质。调节植物神经功能。平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇、防治尿道结石也有一定效果，还能减轻女性更年期综合征症状。 (李咏梅文 陈海图)