冬天时常会有寒潮来袭，突然变冷的天气让人们猝不及防，厚厚的棉衣也阻挡不住寒冷的侵袭，其实，从内到外的调养才能增加你的抗寒能力。寒冷的季节应该增加热量的摄入，多吃一些肉类和根茎类的蔬菜。
肉类以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果较好。吃这些肉可使阳虚之体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。根茎类蔬菜，如藕、胡萝卜、百合、山芋、大白菜等含有丰富的无机盐，不妨与其他食品掺杂食用。
此外，还可以多吃些含铁高的食物，美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，人体血液中缺铁也怕冷。贫血的人体温较血色素正常的人低0.7℃，产热量少13%，当增加铁质摄入后，其耐寒能力明显增强。因此，怕冷的人可有意识地增加含铁量高的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、菠菜、蛋黄等。尤其是平时的素食主义者，这个季节更应该注意补铁。
海带、紫菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促进人体甲状腺激素分泌。甲状腺激素具有生热效应，它能加速体内绝大多数组织细胞的氧化过程，增加产热，使基础代谢率增高，皮肤血液循环加强，抗冷御寒。此外，也可以吃些辛辣食物，促进血液循环，增加体温。
早上喝杯绿茶更醒脑
瑞士巴塞尔大学医院的学者发现，绿茶有助于提高男性的记忆力和认知功能。研究人员召集了12名身体健康的男性，让其中一组男性喝含有绿茶提炼物的饮料，另一组男性喝只放了安慰剂的饮料。学者采用了核磁共振成像设备对这些男性受试者的大脑进行了扫描，希望发现这两种饮料对他们参加记忆力测试所产生的效应。发表在《欧洲临床营养学期刊》上的研究结果显示：与喝安慰剂的男性相比，喝绿茶的这组男性的大脑中背外侧前额叶皮层的活性明显增高，这个部位负责人体的存储记忆力，人们需要用它来解决问题和集中注意力。这项研究的作者之一斯蒂芬·博格沃德特认为：绿茶能预防大脑功能运行过程所需的神经递质(如多巴胺和肾上腺素)发生衰减。它还能阻止老年斑在大脑中堆积，防止认知功能受损。
蘑菇是“维生素A宝库”
俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”冬季补充营养食物，对春季抵抗疾病发生非常有帮助。营养学专家对此建议，冬季蘑菇是“维生素A宝库”，可以经常食用。
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇有“维生素A宝库”之称。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇还有五大不为人知的好处。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，却蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道“鲜味”，当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。大多数新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，只有蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。蘑菇还具有非常强大的抗氧化能力，可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒等。
研究显示，如果每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。值得减肥者予以重视。
（陈丽娟）
推荐食谱
西芹炒蘑菇
做法：将蘑菇（250克）、马蹄切片；西芹（250克）切成段，辣椒切片；起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒；蘑菇炒软后，将其他材料下锅一起炒至断青；下盐、鸡精调味。
功效：西芹有很高的药用价值，可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗，常食西芹有利于清咽利胆、祛风散热、清肠利便、止咳、利尿、明目。蘑菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12，具有增加红血球、预防贫血症的功能。