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栗子红薯排骨汤

    栗子  也称板栗,其营养丰富,果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,板栗的药用价值亦颇高。用板栗50克,粳米100克,煮粥食之,栗子既能与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。

    【特别提醒】在吃栗子进补的时候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影响血糖的稳定。此外,脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。

    红薯  是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,可作为冬补,贴膘的食品。

    【特别提醒】时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎。不过,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。

    排骨汤

    栗子400克,红薯两根,排骨400克,红枣4粒,姜2片,水8碗。先将排骨洗净,切块,汆水捞起待用;栗子去壳去衣,红薯去皮切大块,红枣洗净拍扁去核。然后煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用。此为3-4人份。栗子红薯煲排骨汤,香甜可口,暖身养胃,补气健脾,滋阴补肾,强壮筋骨,非常适合冬日食用。

    季玉娜  志云

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