梅花属蔷薇科植物，药用以白梅花疗效最佳。清代《本草纲目拾遗》中称白梅花为绿萼梅，所以中药学中一直袭用这一名称。绿萼梅入药，主要为干燥花蕾，一般中药店有售。现代药理研究发现，梅花含有挥发油和多种维生素。具有调节神经、助胃消化等作用，可用于治疗神经官能症、慢性咽炎、胸胁胀痛、食欲减退和疮毒等多种病症。绿萼梅药食兼优，入膳最常见的用法主要有煮粥、制茶等。
梅花粥：绿萼梅10~15克，研成粉末备用。粳米100克，洗净后先煮粥，待粥熟时，加入绿萼梅再煮一二沸即可食用。绿萼梅具有疏肝理气、健脾开胃、清热解毒之功效．适用于梅核气、神经官能症、乳腺炎、淋巴结核、疮毒等病症。如果经常食用也可益气阴、调脾胃、强身健体。
梅花茶：绿萼梅适量，放入密封罐中，用蜜浸渍，没过花即可，然后封口浸渍7天。之后每次可取蜜渍绿萼梅2～ 3朵，加蜜1汤匙便可，用沸水冲泡，然后饮用。此茶具有清热除烦、生津止渴之功效。
梅花蛋：鸡蛋1个，一端开口，放入绿萼梅7朵，封口，放蒸锅上蒸熟。去梅花食蛋，每日1个，连服7日。此药蛋取绿萼梅疏肝理气、解郁散结的功效，适用于治疗女性由于精神抑郁造成的梅核气，表现为咽部感觉有异物，咳之不出、咽之不下。 (李杰)