鹿茸，性温，味甘咸，有补肾生精、养血益阳、强筋壮骨等作用，和人参、貂皮合称“东北三宝”，是古代帝皇用来补肾助阳的首选药物，对神疲乏力、精神不振、易疲劳、畏寒怕冷、四肢发凉（重者夏天也凉）、身体发沉、腰膝酸痛、腰背冷痛、筋骨萎软、性功能减退、阳痿、早泄、小便清长、余沥不尽、尿少或夜尿频多、听力下降、耳鸣以及宫冷不孕、白带清稀等肾阳不足兼精髓亏虚之证均适用。
中医认为，鹿茸乃鹿之精华，有延年益寿、补血养颜、强身健体的作用，是滋补圣药，最适宜体弱畏寒的男女服用，既可与其他中药配伍使用，也可以单独研粉冲服、灌制成胶囊或泡酒服用，深受人们的青睐。
下面介绍几种简单的食用方法。① 泡酒：将鹿茸片加入50度以上的白酒500毫升中，药物的精华渗入酒中，加之酒有助于行气作用，药物的作用能很快发挥，行至全身。浸泡2周左右即可，每日可酌情饮用。也可加入一些其他药材一起浸泡。② 制成胶囊吞服：鹿茸则直接烘干，加工成粉末状，或到药店购买现成的鹿茸粉，装入空心胶囊中，置于密闭容器里，置阴凉通风处。服用时，每次1-2粒，以白开水送服。③ 磨粉直接吞服：如果不能饮酒，也可将加工好的鹿茸粉于每晚睡前，用盐开水送服，每次1-2克，既方便，效果也好。④ 熬粥：以鹿茸、人参为主，配合其他滋补药物，加入适量的米谷，同煮为粥，是一种较为理想的食疗方法。⑤ 佐菜：鹿茸和其他中药材加入鸡、鸭、鹅或猪肉中，用文火慢炖，饮其汤水，同样有很好的滋补作用。也可将鹿茸粉直接加入其他的菜式中。
因鹿茸是大补之品，服用时宜注意以下事项：① 鹿茸性温，有五心烦热、小便黄赤、咽喉干痛、烦渴，以及经常流鼻血，或女子行经量多、血色鲜红、舌红脉数等“血热”症状者均应禁用；② 外感未愈，有头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽痰多等“实证”表现者禁用；③ 血压偏高，伴头晕、走路不稳、脉眩、易怒等“肝火旺”者禁用；④ 本品有性激素样作用，因此儿童不宜服用；⑤ 鹿茸温补作用较强，服食不当，可诱发吐血、衄血、尿血、目赤、头晕、中风等副作用，故需严格掌握服用剂量，每天以1-3克为宜，且应采取先小剂量，以后逐步加大剂量的方式，以免虚不受补而助燥灼阴。
湖南中医药大学第一附属医院
副主任药师 张裕民
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鹿鞭——酒制过后效更佳
鹿鞭，又名鹿肾，为梅花鹿或马鹿雄性的阴茎及睾丸部分，性温，有补肾、壮阳、益精的作用，可用于肾阳不足所致的腰膝酸痛、耳聋、耳鸣、阳事不举，以及女子宫冷不孕等症。
用于肾气虚损，耳聋、耳鸣，可用鹿鞭与粳米熬粥，调以葱白、盐、椒食之；用于肾阳不足，阳事不举或举而不坚，可用鹿鞭单独泡酒或配以枸杞子、菟丝子、巴戟天、黄狗肾、肉苁蓉等泡酒服用；女子血虚、淋带、腰膝酸痛，不能受孕者，可将鹿鞭炖烂、阿胶烊化后混匀服用。
鹿鞭性温，故阴虚火旺、五心烦热、劳嗽不已者，以及脾胃挟有寒湿者均应禁服；又因其含有雄性激素，所以儿童亦不宜服用。另外，用于泡酒或入丸散时，宜先酒制，以利于有效成分的溶出，效果更佳。