临近过年，各种炒货变得“火”起来了。比如说炒瓜子就受到许多中老年人的青睐。
瓜子具有丰富的营养价值。葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，还含有钾、磷、钙、镁、硒及维生素 E、维生素B，等营养元素，能防止动脉硬化；其所含丰富的钾元素可以保护心脏功能，预防高血压。西瓜子和葵花子的营养价值相差无几，从食疗角度看两种瓜子都有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效，西瓜子还富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子。南瓜子含有胡萝卜素、蛋白质，以及维生素A、维生素 B，、维生素B：等人体所需要的多种营养成分，能缓解精神紧张，南瓜子还含有丰富的锌，同时又含有男性激素，有助于初期前列腺肥大的治疗和预防前列腺癌的发生。
瓜子虽然好．但是这里要提醒您一下，每日吃瓜子不要超过50克。因为瓜子的热量很高，每100克瓜子所含热量约为570千卡，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉所含热量还高。不加限制地食用瓜子会增加热量和脂肪摄入．使体重增加、血脂升高，不利于中老年人血糖和血压的控制。另外，一次吃瓜子太多，还可能引发胃肠道疾病．这是因为在嗑瓜子的时候，空气不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠，导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等不适症状，而且吃瓜子量太多，还会消耗掉大量唾液和胃液，影响食物正常的消化，导致消化不良等疾病。
另外。如一次吃瓜子量太多，容易发生舌尖部疼痛、红肿，嘴唇起疱等。最后还要提醒您。吃炒瓜子最好吃原味的，不要多吃添加了香料、食盐或糖精制成的瓜子。据相关人士调查，炒瓜子所用香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料，如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了，会引起肝脏病变。现在市售的多味瓜子，多数用的是人造香料，人造香料是从石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。为了使瓜子中有些许甜味，还添加了糖精，人的唇、舌经常接触渗透性较强的糖精是有害的。另外．多味瓜子在高温中易氧化，多食容易使人衰老。因此多味瓜子不宜过多食用。 (王水淼)