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羊肉进补 羊杂治病

羊肉是冬季进补常用的食物。中医认为,羊肉性味甘、温,有益肾补虚、活血助阳、利肺益气、养肝明目、温中暖胃、抗衰防老的功效。古代著名医家李东垣认为:“补可祛弱,人参、羊肉之属是也。人参补气,羊肉补形。”说明羊肉的滋补作用可与人参相媲美。现代研究证实,羊肉确实是营养丰富,其所含的蛋白质高于猪肉。脂肪则低于猪肉:钙、磷、铁明显高于猪、牛肉。因此.食用羊肉可以补充热量和人体必需的营养成分,不仅使人长气力、御寒冷,而且还能有效地消除疲劳,提高人体的免疫力,起到防病强身的作用。羊肉进补,与一些食物、药物配伍,其进补效果更好。

枸杞羊肉汤 羊肉150 克,枸杞子30克,生姜5片(6~ 9克),羊肉洗净,切成大小均匀的小方丁.先放入沸水中汆出血水,,然后与洗净的枸杞子及切好的姜片同入锅中,大火煮开后,转为文火炖至羊肉快熟时,加入葱、蒜、盐等调料,继续炖至羊肉熟烂即可。此款药膳具有明目固精、强筋补肾的功效,适宜年老眼花、视物不清、目赤肿痛、筋骨关节屈伸不利等。

山药羊肉汤 羊肉150 克,洗净切小块:山药100克,削皮洗净切片,与羊肉同入锅:加入葱、姜、蒜一起炖,到快熟时加入盐、花椒粉等调料,羊肉炖至烂即可。此款药膳补肺滋肾,适用于肺肾两虚者表现为久咳、喘促、腰膝酸软、失眠、心悸等。

萝卜羊肉汤 羊肉150 克,白萝卜100克,草果1枚,甘草3克,生姜5片。羊肉切小丁;白萝卜洗净,切同样大小的丁;草果拍碎,和甘草用纱布包住。锅里加适量水,放入羊肉丁,开锅后撇去浮沫,放入萝卜丁、药料包、姜片以及适量盐,小火炖至肉熟烂即可。此款药膳消积下气、补虚腱体,适宜病后体虚、食欲不振、消化不良者以及胃肠遇冷胀气和平时运动量少的人。

黄芪羊肉汤 羊肉150 克,黄芪10克,生姜片9克,葱白10克,胡椒粉5克。羊肉切薄片,与黄芪共入锅,加适量水同煮,开锅后放入姜片、葱白,炖至羊肉熟烂,调入精盐、味精、胡椒粉即成。此款药膳具有温阳补气、健脾补肾的功效,适用于年老体虚的人。症见畏寒肢冷、四肢乏力、少气懒言、腰膝酸软等。 (郭一扬)


羊杂可治病

羊心味甘,性温,具有温补心阳的功效。由心阳虚引起的心胸不舒、惊悸、失眠等症状的人可以多吃羊心。

羊肝味苦,性凉,具有养肝明目的作用。羊肝中含有丰富的维生素 A,因此可以补肝、明目,常吃则可以防治雀盲(夜盲症)、肝阳上亢所致的日赤疼痛等。

羊肚味甘,性温,具有补虚损、健脾胃的功效。可以促进胃的消化吸收,特别适合慢性胃病患者食用。

羊肺味甘,性温,具有补肺气、止咳嗽、祛风邪、调水道的功效。咳嗽、哮喘的人可多食,也可用于小便频数者食疗。

羊肾味甘.性温,具有补肾益气、壮阳益胃、填补精髓的功效。可防治虚损盗汗、肾虚劳损、腰膝酸软、阳痿、尿频等。 (黄容芳)

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