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民间常用食谱 猪肺与剑花

  食材与做法:猪肺与剑花10:1备料,前者用食用油清炒,后者用清水侵泡,再与开水及蜜枣3~4枚同置于砂锅内煲2小时左右,依据个人口味加盐、胡椒粉即可食用。

  食疗理论中素有“以形补形”的说法,诸如核桃补脑,猪肚煲白胡椒止胃痛,猪心炖柏子仁缓解心悸等。剑花猪肺汤取肺之形补肺之气,加之剑花能“止气痛,理痰火咳嗽”(《岭南采药录》),此汤有很好的清肺润燥、止咳化痰的功效,适用于秋冬肺燥、口气秽臭。

  此方为民间常用食谱。主要以肺燥偏有痰火者更宜,咳痰清稀,大便溏稀婴儿不宜食用。糖尿病患者慎用蜜枣,可选红枣1~2枚替代。 (李明哲)

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