立秋之后，天气由热渐凉，进入了“阳消阴长”的过渡阶段。中医认为，秋季人体阴阳偏盛或偏衰均会对身体造成伤害，而常摄素食可“和谐阴阳”，减少疾病的发生。正如古典《大戴礼记》有云：“食肉荤，勇而悍，阴阳失衡；食谷素，慧而巧，养阴平阳。”秋属肺金，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺。秋季宜收不宜散。秋季尽量少食羊肉、海鲜以及葱、姜等荤味之品，适当多食一些酸味甘润的果蔬素食。
肺燥首选银耳 用银耳10克，粳米100克，加水煮成粥，适用于初秋久咳少痰人群。
养阴首选鲜山药 将山药切成小段，与大米一起熬成米粥。常食对于病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄有显著效果。
润燥首选莲藕 莲藕与糯米一起蒸后加蜂蜜食用，或莲藕与排骨炖汤，均能养阴润燥且营养丰富。
多酸首选葡萄 酸味收敛补肺，故初秋多吃酸的水果，比如葡萄、橘子、山楂等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。
清热首选雪梨 雪梨具有清热润肺的作用，多吃雪梨可以改善呼吸系统功能，保护肺部免受空气中灰尘影响。
安神首选百合 百合与糯米制成百合粥，放上冰糖或用百合、莲子和红枣共煮熬成羹，不仅可口，而且有助于睡眠。