姬菇也叫“小平菇”或“侧耳”， 是一种小形蕈菌。因其有似牡蛎的香味，且肉质嫩滑可口，无论素炒还是与荤腥同配，都十分鲜香诱人，价格相对便宜，是百姓餐桌上的佳品。
中医认为：姬菇性味甘、温,具有追风散寒、舒筋活络的功效；可用治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。总之，常食姬菇对改善人体的新陈代谢，增强体质都有一定益处。下面介绍一道姬菇菜肴：
鸡汁双鲜
主料：鸡汤1碗、西兰花150克、姬菇100克。
调料：盐、豉油、胡椒粉。
做法：1.将西兰花撇成小朵，开水焯一遍；2.姬菇用淘米水洗净；3.锅内放鸡汤，将西兰花、姬菇一同入锅，大火烧开；4.加入盐、豉油、胡椒粉，改小火慢炖入味，待西兰花绵软，即可出锅。
无油烹饪，且简便易做的一道营养菜。（榕杨）