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贴秋膘切莫过头 煨羊排

俗话说,一夏无病三分虚。经过夏天高温的消磨,兼之吃得比较清淡,难免会感到身体虚弱,因此一些地方在立秋后喜欢开开荤,吃一些肉食品,叫做“贴秋膘”,但是需要注意,“秋宜平补”,这是秋天饮食的一个基本原则,凡事有度,“贴秋膘”要适可而止,切莫过头,否则会适得其反。秋膘贴得过多,有以下三弊。
 
其一,此时人体消化功能较差,马上进补难以消化的食物,尤其是大量各种肉食,可增加脾胃负担,影响脾胃的正常功能,影响食物的消化吸收,出现恶心,食欲不振,伤食,腹泻等症状,这就是所谓的“虚不受补”,因而在进补时,应以不伤脾胃为原则。
 
其二,秋天燥气主令,人体常可以出现口唇、鼻咽干燥,干咳,皮肤干裂,大便秘结等表现,即所谓“秋燥”。此时若大量进食肥甘厚味,易生湿化热,尤其是煎炸烧烤之类的食品,不仅能损伤脾胃,还会助“燥”为虐,加重秋燥。
 
其三,秋补太过,极易长膘。这是因为,受自然气候影响,人体呈冬胖夏瘦的规律。到了秋天,消化功能恢复常态,能量代谢相对稳定,脂肪细胞逐渐积聚,人体趋向肥胖。若不加控制,就很容易导致脂肪细胞“回潮”,使体重增加。
 
为补偿由炎夏能量消耗带来的机体养分匮乏,秋天进补要掌握适度的原则,可适当增加营养物质的摄入,选择既有营养又易消化的食物,重点是蛋白质和碳水化合物等。前者如鱼、瘦肉、鳖肉、乌骨鸡、禽蛋、奶制品、豆类等;后者如藕、山药、芡实、红枣等。尤其是后者,不但含有丰富的碳水化合物,而且能调养脾胃,补而不腻,可谓一举两得。另外,还可适配一些滋阴润燥的食物,如芝麻、核桃、蜂蜜、百合、银耳等,这类食物中均含有丰富的营养,对人体非常有益。
 
葫芦番茄煨羊排 
 
主料:青葫芦1个、番茄2个、羊排骨300克。
 
调料:葱姜、胡椒花椒粉、料酒、少量白醋、盐、豉油。
 
做法:1.青葫芦切大块,番茄切片;2.羊排用开水焯一遍,撇去浮沫;3.羊排、葫芦块同时入高压锅,加开水、葱姜、胡椒花椒粉、料酒、少量白醋,定时20分钟。xxmy.com4.出锅前加入番茄片、盐、豉油,煮开后,即可出锅食用。
 
葫芦,别名瓠瓜、长瓜。中医认为:葫芦性寒, 味 甘,入肺、肾、胃,具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳之功效,主治水肿腹水、烦热口渴、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等症。葫芦含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。葫芦中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。由于它的胡萝卜素含量较多,有防癌抗癌的作用。
 
嫩葫芦煨羊排,无油烹饪的做法,口感清爽不腻,加入番茄,微酸咸鲜,葫芦香绵、汤浓骨酥,美味又营养,适合各类人群食用。 (榕杨)

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