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秋季重食养 润燥白色三宝

古人云:“秋分者,阴阳相伴也,故昼夜均而寒暑平。”秋分过后阴气旺盛,阳气消退,降雨量减少,天气干燥,也就是中医所说“燥邪当令”,那我们该如何养生保健呢?
 
维持阴阳平衡是养生保健的基础,而维持阴阳平衡是饮食与睡眠相协调。秋分过后要注意以食养生,强调养阴润燥。首先饮食上要注意多吃一些清润、温润为主的食物如:芝麻、核桃、糯米等。秋天上市的果蔬,品种花色多样,像藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、苹果、葡萄、百合、银耳、柿子等,都是调养佳品。还可适当多吃一些辛味酸甘润的果蔬,如白萝卜、胡萝卜。萝卜具有消食、止咳、化痰、生津、除燥、降气的功效,故有“秋后萝卜赛人参”的说法。值得提醒的是,秋分后气温骤降,如果本身脾胃不好、经常腹泻,水果吃多了也会诱发脾胃病,所以应该适度食用。古人亦用“朝朝盐水,晚晚蜜汤”来应对秋燥,也就是白天喝点盐开水,晚上喝点蜂蜜水,这样既是针对秋燥补充人体水分的好方法,又可以预防因秋燥而引起的便秘。其次,秋天也是最佳进补时机,俗语有“养秋膘”之说,多食鸭养生,因鸭为水禽,性寒凉,肉质鲜美且营养丰富,可补充人体必需的蛋白质、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素,但是要根据自身寒热来制定食疗方。秋季养生还要注重睡眠,睡子午觉能通过调整阴阳平衡来达到生命能量的储备,延缓衰老。
 
“燥”是秋季最明显的气候特点,所以,秋季养生保健应从养肺、润肺、补肺入手,而百合、杏仁、莲藕这三种“白色食物”应是秋季润燥养肺之首选。
 
莲藕 “荷莲一身是宝,秋藕最补人”,莲藕有明显的开胃清热、润燥止渴、清心安神,益血益气的功效,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉可增强人体免疫力。
 
莲藕生食熟食皆可,作为水果生吃,味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜、红枣一起蒸,粉红透明,软糯清润,是秋令美味小菜;和排骨炖汤,健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生。
 
杏仁 俗话说“萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医”。秋天易于被秋燥耗伤津液,食用润燥补肺的食物正当时。而其中最滋润的,非杏仁莫属。《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效:润肺,清积食,散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。
 
杏仁有甜、苦之分,其中,甜杏仁润肺效果更胜一筹。杏仁可与薏米按1:5的比例一起熬粥,也可和猪肺一起炖汤,都有滋养缓和之效。当然,当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。
 
百合 味甘微苦,性平,入心肺经,因其具有润肺止咳、清心安神等功效,成为秋季食用之上品。百合的营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。
 
百合食用的方法很多,可与西芹、牛肉一起炒,味道清淡,回味无穷。而秋季食百合,最佳吃法是煮粥。可与糯米制成百合粥,加入一点冰糖熬制,不仅可口,而且安神,有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹,可补益安神。

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