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花生炖猪脚 内外兼养

女性的容颜与健康密不可分。花生炖猪脚融花生之生血与猪蹄之润肤于一炉,女性可得到由内而外的滋养,吃成气色好、皮肤嫩的大美人。
 
猪蹄又称猪脚,味甘、咸,性平。《本草图经》认为猪蹄有行妇人乳脉、滑肌肤之功效。汉代名医张仲景曾有“猪肤方”一则,即有以猪蹄之皮“和血脉,润肌肤”。据《随息居饮食谱》记载,猪蹄“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”故此,猪蹄能通乳、托疮、健腰脚,适宜哺乳期妇女及腰脚萎软、痈疽疮毒久溃不愈的人食用,对女性尤有美容润肤之功效。现代医学也证明,猪蹄所富含的胶原蛋白能有效增加皮肤弹性,使肌肤光泽细腻从而延缓衰老。
 
而在民间有“长生果”之称的花生,醒脾和胃、滋养调气。花生衣更是含有丰富的营养成分,具有止血、生血、散瘀、消肿的功效。此外,花生含有的维他命E和锌,能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退,又能滋润皮肤。对营养不良、食少体弱、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有很好的食疗作用。痛风、糖尿病、肝胆疾病和高血压病的患者宜忌。
 
做法:剁好的猪蹄过一遍热水,花生带皮洗净,与猪蹄放入砂锅,加枸杞、盐适量,大火煮开后改小火慢炖3小时左右,加香菜点缀出锅盛汤食用。(张雯雯 李明哲)
 
 
鸡汁藕片煨丝瓜 
 
主料:莲藕1节、丝瓜1根、鸡汤1碗。调料:胡椒粉、豉油、剁椒酱。
 
做法:1.莲藕切片,用淡盐水浸泡备用;2.丝瓜去皮切长条;3.将藕片先入锅,加入鸡汤煮至绵糯;4.再放入丝瓜条、胡椒粉、豉油,煮沸后出锅,点缀剁椒酱即可食用。
 
功效:中医认为:丝瓜性甘,味平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜适合一般人群食用,月经不调者、身体疲乏者可适量多吃。丝瓜入馔,煲汤炒食,均味鲜汤美。用鸡汤煨的藕片丝瓜,无油烹饪,不油不腻,咸鲜爽口,藕脆瓜绵,开胃下饭。 (榕杨)

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